〜ステーキ〜

【概要】
ビーフステーキ(beef steak)は、適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称。ビフテキ、あるいは単にステーキとも。

【焼き加減】
焼きが少ない順に、それぞれ以下のように呼ばれる。
・レア
・ミディアムレア
・ミディアム
・ウェルダン

【部位】
使用する肉の部位によって様々な名称がつけられる。

・サーロイン
・テンダーロイン(ヒレ)
・シャトーブリアン
・ヒレ・ミニョン
・ランプ
・ティーボーン
・リブ